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LE CHARME DE LA VENDANGE
Il n’y a pas de qualité sans raisins de qualité.
La vendange est le moment fort de toute une année de travail méticuleux à la vigne.
Aussi, nous mettons tout en œuvre pour vendanger chaque parcelle de vigne à sa maturité optimale. Pour cela nous effectuons un suivi régulier des maturités dès la mi-véraison, et nous adaptons le rythme de la cueillette aux conditions de l’année.
Il n’y a pas de qualité sans sélection.
Nous procédons à des sélections parcellaires des vignes les plus qualitatives, comme les vieilles vignes, afin de les vinifier pour nos cuvées très haut de gamme. A la réception de la vendange, chaque arrivage est pesé et contrôlé. Les contrôles portent sur l’état sanitaire et la richesse en sucre. Ces contrôles sont faits à l’aide d’un dispositif spécifique. Cette pratique de contrôles systématiques de la vendange est encore peu répandue en Champagne. Elle nous permet d’écarter des lots de qualité insuffisante.