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L'AUTHENTICITÉ DE BEAUMONT SE CRAYÈRES SE RÉVÈLE
Pour maintenir un haut niveau de qualité dans nos vins, il faut beaucoup de soin et de rigueur. Notre structure à taille humaine permet à notre chef de caves d’en être le vrai garant.
Nos vinifications sont séparées, cela veut dire que nous allons vinifier dans des cuves spécifiques les différents cépages, les différentes fractions de pressurage provenant des différentes sélections parcellaires. Cette vinification séparée est une autre clef pour la qualité. Elle permet d’appliquer une œnologie raisonnée pour chaque cuvée, et elle offrira au moment des assemblages une plus vaste palette de vins à marier.
Pour nos cuvées de prestige, une partie de nos vins est élevée sous bois. Cet élevage sous bois confère au vin plus d’intensité aromatique, plus de matière en bouche et de longueur. Les merrains de nos fûts proviennent d’une sélection à grains très fins de chêne de la forêt de la Montagne de Reims !