La Véraison

11 July 2025

La véraison en Champagne est une des dernières étapes avant la vendange, elle marque le début de la maturation.

Elle se manifeste par la coloration progressive des baies sur les grappes de raisin. Les baies du Meunier et du Pinot Noir deviennent rouge tandis que celles du Chardonnay vont avoir une teinte plutôt translucide, parfois dorée. Il faut compter environ 15 jours pour l’ensemble des baies soient vérées, celles-ci ne vérent pas simultanément.

Parallèlement, les sucres montent, l’acidité baisse, et les arômes se développent, signalant le début du compte à rebours jusqu’aux vendanges.